法式面包棍儿

作者： 淡蓝色16

成品表皮脆脆的，里边软软的，挺好吃的法式面包棍（我这个做的有点大了），成品面包可以做蒜蓉面包，三明治~或者切片沾橄榄油+意大利醋吃~

用料

• 高筋粉 500g
• 酵母 10g
• 盐 10g
• 水 一半
• 橄榄油 适量
• 粗粒小麦粉 适量

法式面包棍儿的做法步骤

步骤 1

高筋面、酵母、盐、橄榄油(在面上撒两行就行）、水（面粉的一半的量）混合起来。先用低速拌面粉，混合差不多了转高速搅拌，可以提高韧度~面粉混合后，手里沾适量高筋粉把面揉在一起成团，放入碗里盖上保鲜膜开始发酵。（最好用深点的碗，我的太浅了……）

步骤 2

面团发酵，放置2个小时（如果放在暖气上，1个小时候左右就可以）

步骤 3

发酵时间不好掌握，也可以从面团拉丝情况看是否发好

步骤 4

面团分为4份小面团（由于我的模具只能放3个……所以我只分成3分，事实证明确实我做的面包确实有点超出模具的工作范围…………）

步骤 5

分出的小面团揉成棍状放入模子（模子淘宝有卖的），继续醒1小时 揉面棍方法： 1、撒少许面粉，将小面团压扁 2、左右两头往里对折一下 3、面团前端往后翻折一小段，要翻着3-4次，一直到面团最下端 4、然后马上用双手擀成长条状，从中间往两端擀（有一个面团我就不是马上擀的，结果沾的到处都是，特不好擀）

步骤 6

1小时后，在面包上撒上小麦粉，用锋利的刀斜划3-4刀~

步骤 7

烤箱上下加热；预热220度；烤30分钟后转200度，烤10分钟即可 面包入烤箱时，要在下层撒一杯子水，这样会产生蒸汽，蒸汽能在面包表层形成一层发亮而松脆的薄膜~

步骤 8

拿出来后放铁丝托上冷却，蒸汽散发保持面包外皮香脆的口感~

步骤 9

切开看看~内边软软~可以做三明治~或者沾橄榄油+意大利醋吃

法式面包棍儿的小贴士

1、 盐和酵母粉放入面粉时，不要放在一起，会降低酵母功效~ 2、 由于面是很软，所以建议用电动打蛋器专用揉面的配件揉面~

菜谱创建时间：2013-12-08 13:57:55