美味又营养--墨鱼瘦肉粥

作者： 寻味-专注原生态食材

小时候最爱吃妈妈做的墨鱼瘦肉粥，不但味道鲜美，营养丰富，对小孩子的成长发育是最好的营养补充，今天周末做了妈妈的私房菜墨鱼瘦肉粥给女儿喝，女儿非常的喜好~该粥具有养血滋阴、益胃通气、补肝明目的功效。男女老人皆宜，制作简单，您也来试试吧~

用料

• 粳米 150克
• 墨鱼干（中小） 2条
• 瘦肉 80克
• 盐、油、白糖、生抽 适量
• 料酒、香油、胡椒粉 适量
• 葱花、姜丝 适量

美味又营养--墨鱼瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

墨鱼干提前浸泡8-12小时，泡至墨鱼全软，去掉中间的白色墨鱼骨，鱼眼，清洗干净。

步骤 2

洗净，切成细条，加油、盐、白糖、生抽、料酒、姜丝拌匀腌制片刻；

步骤 3

瘦肉切小薄片加入少许盐、白糖、生姜丝、米酒或料酒、生抽拌匀腌制15分钟左右；

步骤 4

米淘洗干净后放锅里（建议用砂锅最好），加适量清水，大火煮开，放入墨鱼干，转中小火煮30分钟左右，煮至米裂开，粥变浓稠，然后放入瘦肉，煮开3-5分钟，加盐调味。

步骤 5

关火后可往粥里白胡椒粉，香油，盛入碗中，撒上葱花即可食用。

美味又营养--墨鱼瘦肉粥的小贴士

1、干墨鱼要先放在冷水里浸泡8-12小时，直至墨鱼全软，再进行烹制。 2、也可以先把墨鱼干先煮烂，然后加再米煮成粥。 3、粥中也可以加入陈皮丝，陈皮气味芳香，祛腥解腻，燥湿而能健脾开胃，理气化痰。 3、墨鱼味甘、咸、性平，含蛋白质、糖类、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，具有壮阳健身、滋肝益气、养血滋阴、益血补肾、健胃理气、止血降脂的功效。 4、中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。 5、墨鱼是一种颇为理想的女性保健食品，乌贼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。值得一提，它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。

菜谱创建时间：2013-12-08 13:16:42