脆顶黑米包

作者： 苗苗桑

改良自金永模《手作健康面包》黑米米面包 添加有用米粉制作的酥屑的黑米主食面包 呈现深紫色的黑米富含抗酸化物质花青素，营养多多。 PS：甜度非常低，如果喜甜可以加些白砂糖。

用料

• 黑米粉 25g
• 大米粉A 180g
• 高筋面粉 45g
• 盐 4g
• 酵母 5g
• 牛奶 100g
• 水 100g
• 枫糖浆A 20g
• 植物油A 20g
• 大米粉B 30g
• 枫糖浆B 20g
• 植物油B 20g
• 蛋黄 1个

脆顶黑米包的做法步骤

步骤 1

大米粉高筋面粉混合均匀，将黑米粉，盐和酵母加入，酵母和盐分开两边放不要接触

步骤 2

将温热的牛奶，水，枫糖浆A和植物油A混合好

步骤 3

倒入步骤1中冲着酵母淋下去使酵母溶解

步骤 4

用刮刀搅拌均匀

步骤 5

搅拌后是较湿粘的面团这样

步骤 6

倒入帮蛋糕模，抹平表面，盖上保鲜膜温暖的地方放置30分钟

步骤 7

做酥顶。大米粉B枫糖浆B植物油B和蛋黄混合

步骤 8

刮刀充分搅拌成较粘稠状备用

步骤 9

发好的膨胀后的面糊，打开保鲜膜

步骤 10

将酥皮糊均匀涂抹在顶部。模子包好锡纸。

步骤 11

预热好的烤箱，180度上下火20分钟，倒扣脱模切片

脆顶黑米包的小贴士

1. 液体量可自行调节。如果比较干，揉成面团来发也可以。但牛奶和水温不要太高了以免杀死酵母。 枫糖浆可以用蜂蜜试着代替，油使用任何无味油均可。 2. 建议热食，表面脆脆的很好吃。冷掉后翻热即可。 3. 口感扎实不甜。喜甜自己加糖。

菜谱创建时间：2013-12-08 10:47:53