香辣虾

作者： 一只喵大厨

冬天烧一锅香辣虾什么的最幸福了。

用料

• 虾
• 藕
• 胡椒粉
• 姜粉
• 盐
• 白砂糖
• 茴香
• 花椒
• 八角
• 桂皮
• 豆瓣酱
• 剁椒
• 油

香辣虾的做法步骤

步骤 1

虾洗净沥干，用盐、白胡椒粉和姜粉拌匀。

步骤 2

藕洗净刨皮切成小片，淖水至半熟，沥干。

步骤 3

锅内放入适量油烧热后放入藕片煸至表面略焦，捞出。

步骤 4

姜和蒜切小片，准备少量茴香、花椒、八角和桂皮。

步骤 5

锅内加入适量油，小火爆香姜片和蒜片。

步骤 6

加入茴香、花椒、八角和桂皮，小火炸香。

步骤 7

加入剁椒和切细的豆瓣酱，小火炒香直至炒出红油

步骤 8

放入腌好的虾，大火翻炒直至虾变红色。

步骤 9

放入藕片，点少许水，煸炒直至水分煸干藕上色，中途撒少许白砂糖和盐。

步骤 10

起锅前撒白芝麻，装盘开吃。

香辣虾的小贴士

1.腌虾时放入姜粉是为了增鲜，没有可以用姜末代替。 2.藕要切薄才煸得香。 3.煸虾和藕前点少许水是为了让藕入味。 4.如果藕在和虾一起炒时没有用油煸过，藕就会吸收太多红油导致虾不会入味，所以要把藕先用油煸过，也可以用油炸藕片。

菜谱创建时间：2013-12-07 08:39:44