啤酒鱼

作者： 繁烟的小食光

我老公很爱吃鱼，我却不爱做鱼。以前租房子的时候，好像两年只做过一次鱼，大抵是因为不爱鱼腥味儿吧。 前阵子和朋友聊天，她告诉一个做鱼好吃的方法，便买了条鱼试着做了一下，口味出气好，一条鱼一顿饭消灭得干干净净，某人吃得特别满足。 当然，我也是。

用料

• 鲫鱼一条 一斤二两左右
• 五花肉片适量
• 五香粉
• 葱、姜片、八角一个
• 盐
• 糖
• 老抽
• 生抽
• 豆瓣酱
• 鸡粉
• 啤酒一瓶

啤酒鱼的做法步骤

步骤 1

买一条一斤二两左右的鲫鱼，店里会帮忙杀好，回家后再用清水冲洗几遍，用厨房纸擦干表面。

步骤 2

锅里热油，大概五成热，将鱼下锅剪至两面金黄，在不糊锅的情况下，尽量将鱼煎透，然后将煎好的鱼放盘子里待用。

步骤 3

锅里留底油，放五花肉炒至肉色泛白后加入五香粉，葱片和姜片、八角翻炒均匀，倒入适量的生抽和老抽，加点酱，（我用的是葱伴侣的豆瓣酱）炒匀后倒入一瓶啤酒，我用的是600ML一瓶的那种。

步骤 4

将煎好的鱼放入汤水中，根据口味调入适量的盐、糖，鸡粉。

步骤 5

一直炖至汤汁基本收干就可以出锅吃饭了。

啤酒鱼的小贴士

做这个鱼之所以加点五花肉片，是可以起到增香的作用。 加点豆瓣酱，更有风味，而且很下饭。

菜谱创建时间：2013-12-04 15:46:45