芝麻拌菠菜

作者： 鳶鳶

在【我的日式食物柜】里学习的一道菜，不过是把萝卜叶换成了菠菜，此前看日式的食物料理书籍里，也有把白芝麻烘焙后磨成粉末增加食物的香气和营养的做法。 通常我们会在准备肉类炖煮下大工夫花时间，很少会在一个凉拌菜上花点儿心思，所以有时间的时候不妨尝试，如果把对待肉类的态度对待蔬菜，会不会更健康，或者说瘦点儿呢，嘿嘿。

用料

• 薄盐酱油 1小匙，我用了福松荫油
• 菠菜 250g，我用了盒装的一小盒
• 芝麻酱
• 白芝麻 4大匙
• 糖 1大匙
• 酒 1大匙
• 酱油 1/2大匙

芝麻拌菠菜的做法步骤

步骤 1

煮热水，水中加盐1小匙，水滚后放入菠菜；

步骤 2

汆烫好的菠菜浸冷水，拧干水分，平铺在盘子里，浇淋薄盐酱油；

步骤 3

加热铸铁锅几分钟，关火，将白芝麻平铺其中，用筷子划拉几分钟，有蹦起的白芝麻就可以了，加热时间久了，反而会苦；

步骤 4

将烘焙好的白芝麻放入研磨器，芝麻油会慢慢渗出，芝麻变得湿润；

步骤 5

将全部调味料加入研磨器，继续研磨，芝麻酱变得浓稠；

步骤 6

将菠菜再次拧干，切段，放入研磨器混合后装盘，再撒一些白芝麻。

芝麻拌菠菜的小贴士

新烘焙的白芝麻，研磨后，比瓶装的芝麻酱更香，颗粒感更强，一定不要烘焙过头。

菜谱创建时间：2013-12-03 19:53:50