纽约奶酪蛋糕

作者： ChloeSong

得空把方子写了...综合调整了其他几个人的方子，这样下次自己用起来方便。 New York Cheesecake加酸奶油是真的好吃，细腻醇厚，属重乳酪类，但是因为酸奶油和柠檬的清爽，又完全不会腻。消化饼底加一点crunchiness口感层次更棒~

用料

• 饼低
• 黄油 40g
• 高纤消化饼 80g
• Filling
• 奶油奶酪 180g
• 酸奶油 160g
• 柠檬皮屑 半个
• 糖 60g
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 2tbsp
• 淋面
• 酸奶油 70g
• 糖 10g
• 柠檬汁 半个

纽约奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

活底6寸蛋糕模，底盘包锡纸放好。

步骤 2

消化饼干放塑料袋里，用擀面杖碾碎。黄油加热融化，倒入饼干碎里，搅匀后倒入蛋糕模，用勺子压实。放入冰箱冷藏。

步骤 3

柠檬皮擦成屑状，放在糖里用手抓匀。

步骤 4

制作filling. 奶油奶酪隔水加热，加入柠檬糖边加热边搅拌至柔滑的乳酪糊状态。

步骤 5

离火，加入一个鸡蛋，打匀。再加入一个鸡蛋，打匀。

步骤 6

加入酸奶油，搅拌均匀。此时可以选择加入1tsp香草精华。

步骤 7

加入玉米淀粉，搅拌均匀。Filling制作完成，倾注入底下铺着饼低的蛋糕模，震出大气泡。

步骤 8

烤盘注水，蛋糕木外层包裹锡纸，165度上下火，中下层烤20分钟。然后水倒掉，再加热18分钟。也可以视烤箱状况调整时间。

步骤 9

取出自然降温。淋面的材料均匀混合，待蛋糕基本晾凉后，倒在表面蛋糕凹陷处，我做的总是没有凹陷，也无所谓了...回到烤箱，上层，180度烤6-8分钟。我喜欢把酸奶油略微烤糊，有点上色的效果。

步骤 10

取出晾凉，放入冰箱冷藏过夜。第二天取出，室温下放置一会儿，脱模即可。

纽约奶酪蛋糕的小贴士

适用于6寸蛋糕模。

菜谱创建时间：2013-12-03 01:23:54