西班牙杂烩菜饭（Paella）

作者： 小米三味蔬屋

经典的西班牙海鲜饭的纯素版 方子参考自《The Yoga Cookbook》 2-3人分量

用料

• 干海带丝 一大匙
• 去核黑橄榄 12个
• 白米糙米饭（单独一种亦可） 两人份
• 老豆腐或天贝 一块
• 生抽 两大匙
• 长茄子 半根
• 胡萝卜 一根
• 姜黄粉 1/2小匙
• 红椒 半个
• 柠檬汁 两大匙
• 海盐 1/2小匙
• 橄榄油 1大匙
• 新鲜欧芹（可略） 一小把

西班牙杂烩菜饭（Paella）的做法步骤

步骤 1

将煮好的白米糙米饭用勺子打散待用，老豆腐切小方块，用生抽拌匀放置30分钟（如果是天贝就直接切长细条）；

步骤 2

茄子洗净先垂直切半后切长片，胡萝卜切菱形薄片，红椒去蒂去籽切丝，海带丝用水泡开后洗净沥水，欧芹洗净叶子部分切小丁；

步骤 3

平底锅加宽油烧热后，放入腌好的豆腐（倒去多余水分）和茄子中小火煎至金黄色，沥油捞出放在厨房用纸上吸去油；

步骤 4

另起一锅，倒入橄榄油烧热，然后加入胡萝卜翻炒，再放入红椒、姜黄粉一起炒至蔬菜变软，然后放入米饭、柠檬汁、海带丝和盐，小火翻炒均匀；放入煎好的茄子豆腐和黑橄榄小心翻炒均匀，关火，盛盘后撒上欧芹碎即可。

菜谱创建时间：2013-12-02 18:04:13