西洋菜炖陈肾

作者： 云赏依尚

这是一款比较简单快手的广东靓汤，很适合在干燥的秋冬季节作日常保健之用。 百度资料：西洋菜性味甘凉，具有清肺润燥的功效；陈肾则清热下气；合而煲猪踭，此汤有清热润肺、通利肠胃的功效，尤其适用于干咳无痰、口燥咽干、大便干结、胃纳不佳的孩儿服用。

用料

• 西洋菜 1斤
• 陈肾 2副
• 猪踭 3两
• 瑶柱 1钱
• 蜜枣 2枚
• 生姜 1块

西洋菜炖陈肾的做法步骤

步骤 1

备齐材料，洗净。

步骤 2

猪踭（这次我用的是猪展）切成2公分见方的肉丁，陈肾泡软后切片，亦可成梳子状，瑶柱泡软。

步骤 3

烧一小锅开水，下肉丁，进行飞水处理。

步骤 4

飞水后的肉丁，用自来水冲净血沫。

步骤 5

锅内注入1升冷水，加入前面步骤已准备好的材料（除西洋菜）。

步骤 6

汤水沸腾后，用汤勺撇去浮沫。

步骤 7

下西洋菜，用汤勺慢慢向下压，使菜软化，并以大火煮沸5分钟。

步骤 8

备好砂锅，把滚好的汤水慢慢放入砂锅内，合盖慢炖90分钟。

西洋菜炖陈肾的小贴士

陈肾本身带有咸味，配以清润甘甜的蜜枣，此汤完全可免去添加调味剂的需要。但如果你需要一点重口味，加入少许精盐调味也未尝不可！

菜谱创建时间：2013-12-01 21:38:39