香辣牛肉干

作者： 好吧好吧我是Jackie

做了两种，一种孜然的，一种是用了嬛嬛自制的辣椒油做的，我超喜欢嬛嬛的辣椒油做的，特别香，而且放了糖吃起来有点甜味很赞！嬛嬛的辣椒油http://www.xiachufang.com/recipe/100028766/

用料

• 牛肉 选择没什么筋和膜的
• 孜然粉 两大勺
• 孜然粒 两大勺
• 辣椒油 四大勺
• 油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 花椒 很多
• 八角 三个
• 茴香 适量

香辣牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛肉切大块，锅内烧开水，下牛肉中大火煮10分钟，一边煮一边捞去浮沫儿。十分钟后捞起沥水，不要冲洗，尽量在锅里的时候就漂干净再捞起来。

步骤 2

稍冷后撕成小块儿，我撕不动，切的，最好还是撕小点儿，好吃~

步骤 3

锅内烧热油，加入花椒和八角小火炸香，我感觉可以再加点茴香，所以写在配料里了。

步骤 4

下牛肉翻炒出肉香味，再炒一会儿，然后全部捞出来，分成两份。锅内烧热油，小火，加入孜然粉炒香，然后放入一半牛肉翻炒裹匀，再加入盐和糖，撒上孜然粒儿，这个主要是为了好看，而且进烤箱的时候孜然粒儿比较容易出香味。一直翻炒到牛肉略干，捞起备用。

步骤 5

洗锅擦干后，重新开火，倒入辣椒油炒香，然后加入另一半牛肉干翻炒裹匀。加盐和糖，糖可以稍微多加一点儿，我特别喜欢那种甜辣味。一样翻炒到牛肉水分略干，起锅。烤箱150度预热。

步骤 6

均匀码在烤盘上，进烤箱中层上下火烤30~40分钟。我烤了40分钟，略干~不过我挺喜欢，磨牙嘛~~

菜谱创建时间：2013-11-24 23:05:42