红酒素食意大利面

作者： 蛋淡然

两人份。用油少，无肉类，富含丰富的蔬菜元素，颜色美妙，清爽多汁无负担，散发着浓浓的葡萄酒滋味。是非一般的好吃哦！

用料

• 意大利面（spaghetti） 100g
• 西红柿 1个（中等大小）
• 洋葱 1/4个（中等大小）
• 蒜 三瓣
• 西芹 半根
• 葱花 适量
• 紫甘蓝 适量
• 青豆 适量
• 黄油/橄榄油 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 红色意酱/番茄酱 两勺
• 帕马森奶酪 适量（非必要）
• 白葡萄酒 两大勺

红酒素食意大利面的做法步骤

步骤 1

烧开一锅水，放入一勺盐，一勺植物油。水开后放入面条，开盖煮。煮面时间参照包装袋上的说明（面的种类不同，时间不同），时间到后取一根面放在干净的盘子上，盘子倒扣面不会掉下来算煮熟。

步骤 2

煮面的同时可以将青豆放入同时煮，节省时间。

步骤 3

一边等面煮熟，一边将洋葱、芹菜、蒜切成细末，西红柿切成小丁，紫甘蓝切成细丝，葱切成葱花。

步骤 4

面煮好后，滤干捞起，过冷水降温后加入一小勺无味植物油拌匀，放置一旁待用。青豆也不用挑出来，放一起无所谓。

步骤 5

热锅，加入黄油一小块（2厘米见方一块）或者植物油一小勺，待油热以后依次加入蒜末、洋葱、芹菜，翻炒至洋葱变软化泥。（注：植物油需要热油，如果使用黄油，油化完就可以下料炒了，因为黄油升温比较快）

步骤 6

加入西红柿丁，翻炒至西红柿变软化泥。

步骤 7

加入意大利红酱，如果没有，用番茄酱代替亦可。然后加入白葡萄酒，翻炒一下，将酒精蒸发。（我说是红酒心情，结果用的是白葡萄酒，有没有很无语？那是因为它做出来是红红的啊）

步骤 8

加入紫甘蓝翻炒几下，就几下哈。（有人会说紫甘蓝做沙拉吃生的都OK，干嘛要这么早放进来？因为成品整盘菜色比较多汁，紫甘蓝入锅太晚会比较生脆，影响整体口感，我们主要是要它的颜色）

步骤 9

加入煮好的意大利面和青豆，迅速与酱汁拌炒。拌匀后加入黑胡椒和少许盐，准备出锅

步骤 10

出锅后便可直接食用。希望奶香味重，就撒点Cheese在表面吧。

红酒素食意大利面的小贴士

如果是严格的素食者，就不用cheese，然后把黄油变成植物油。一样的美味，我虽然不是素食者，但是也喜欢那样吃，比较清爽无负担。

菜谱创建时间：2013-11-22 10:12:35