红薯麻花扭纹包

作者： *茉莉香茶*

参照爱和自由的南瓜扭纹包改做的，原方子用的是汤种，我这人比较懒，用直接法做的。家里的南瓜都和小米配对成粥吃完了，拿红薯来充数了，最近的红薯都好香甜，早上再配碗红薯甜汤，又是红火的一天啦~~

用料

• 高粉200克
• 低粉50克
• 牛奶130克
• 蛋液25克
• 盐3克
• 白砂糖40克
• 酵母3克
• 黄油25克
• 红薯泥（中等个头的一个）

红薯麻花扭纹包的做法步骤

步骤 1

除黄油和红薯泥外的所以材料混合成团，揉到能拉出大片厚膜后加入软化的黄油继续揉至扩展阶段。

步骤 2

温暖处发酵至两倍大，现在天气转冷发酵比较慢，我用面包机发酵了一个小时，检验面团发酵是否到位可以撕开面团看到蜂窝状的孔表示发酵完成。

步骤 3

取出面团充分排气，面团总重量分割成四份（可以根据自己烤盘大小来决定分割等份，单个最少不要小于50克每个），滚圆后盖保鲜膜醒15-20分钟。

步骤 4

台面撒少许干粉防粘，取一份面团按扁，用擀面杖擀成椭圆型，翻面后压薄一边，填满红薯泥。

步骤 5

从上往下卷成条捏紧收口，用刀从中间切开，顶部不切断。

步骤 6

切面朝上，两边交叉扭，尾部捏紧。

步骤 7

排入烤盘，烤箱开发酵档，放入一碗热水，进行二次发酵，时间40分钟。

步骤 8

发酵完成，取出热水，烤箱预热180度，20分钟，表面刷剩余蛋液。

步骤 9

烤箱中层上下火，看面包上色情况。

步骤 10

成品

步骤 11

组织，我这是强迫症的表现￥#@！&*（）

步骤 12

扯破，然后半夜先吃掉半个！！！！！

红薯麻花扭纹包的小贴士

红薯泥提前蒸熟，趁热加少许炼乳（可以使红薯泥更顺滑香甜）用勺子背压成泥，可以不用过筛，带少许颗粒的口感更好。 方子里的蛋液只需25克，剩余的可以用来刷面，正好一个鸡蛋的量，不浪费，呵呵呵。 每个烤箱的温度都不一样，请根据自家烤箱的温度调节火候。

菜谱创建时间：2013-11-21 13:16:48