传统版的柳橙松糕

作者： aanqi

点心具浓郁奶香与橙香。方子用的贝壳模具，25个，烘培出来的形状很漂亮。

用料

• 橙子皮 1个
• 鸡蛋 5个约250克
• 细砂糖 200克
• 柠檬皮 1个
• 柠檬汁 一小匙
• 高筋面粉 70克
• 低筋面粉 50克
• 泡打粉 8克
• 黄油（不含盐） 180克
• 黄油，高筋面粉，模具铺底 适量

传统版的柳橙松糕的做法步骤

步骤 1

将粉类混合，过筛两三次。黄油放锅内加热至成焦糖色，过滤表面的泡沫，保温处理。模具涂抹黄油，均匀撒高筋面粉。

步骤 2

鸡蛋打散后，加入白糖，加入橙子皮，柠檬皮（切细丁，搅搅拌至碎末），柠檬汁，搅拌匀，不用过度搅拌。

步骤 3

2内加入粉类（过筛），拌匀后一点一点加入焦黄色黄油，充分搅拌。黄油不容易与面糊混拌，所以要一点一点地加入。

步骤 4

保鲜膜封上，放置冰箱冷藏三小时以上，如果时间足够，最好放置一晚上。令其面糊充分发酵。

步骤 5

预热烤箱200度，上下火10分钟。三小时后或隔日取出，小勺子将面糊一点点加入模具内，大小均匀，约模具八分满。

步骤 6

入烤箱200度烤约5分钟，待面糊膨胀，将温度调低至190度糊烤约8-10分钟，见面糊上色，与模具边缘分离就好了。

传统版的柳橙松糕的小贴士

点心的要点：黄油做成焦奶油后加入面团会产生浓郁的香味。

菜谱创建时间：2013-11-20 21:00:21