罗汉果百合排骨汤

作者： 夏朵Summer

润身体 清燥火 美容颜 明代中医学家张景岳有云：“春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而变化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏。”可见从长夏转入到秋季的养生着重是在“健脾润肺”上。古有说肺主皮毛，因此养肺对养颜美容也有关键作用哦~ 准备及烹饪时间 2.5 小时 功效 排毒轻体、润肠燥、润咽喉 对症 排毒不畅、喉咙干涩咳嗽 一汤一品 有时候人们的新陈代谢规律一旦被打乱，就会觉得浑身不自在，可自己又不知道真正的原因是什么——其实，这就是肠燥引起的“五谷轮回”不畅，从而在体内积攒许多毒素。当然，这其中也包括那些经常熬夜的人，造成脏器解毒功能减退。另外，喉咙肿痛干涩，经常咳嗽的人，也应该多喝这个汤，因为罗汉果除了润肠之外还可以清肺。在罗汉果产地，最古老的烹制方法，就是用姜块与罗汉果一起煲茶，在秋季里喝再合适不过了。罗汉果清凉去热、生津止渴，姜又有温热的作用。因此罗汉果姜茶既 能滋润，又可以驱寒。在煲汤的时候，也可以放一些罗汉果进去一同煲煮，只要一小片，一锅汤就会变得格外清甜。秋季里煲些罗汉果猪肺汤，是润肺滋补的好选 择。中国烹饪大师闭思维介绍，广西还有一道名菜叫做罗汉果红烧肉。让罗汉果的甜味来取代白糖的调味效果，更加清甜芳香，吃起来还不会过于油腻。

用料

• 猪肋排 500g
• 罗汉果 1/4个
• 无花果 5个
• 百合 40g
• 盐 适量

罗汉果百合排骨汤的做法步骤

步骤 1

罗汉果、无花果、百合分别洗净备用。

步骤 2

将猪肋排剁成小段，而后飞水焯烫去掉血末，捞出沥水备用。

步骤 3

将猪肋排、罗汉果、百合放入汤煲中加入适量清水，大火煮开后，转小火煲煮2个小时，喝时根据口味加盐调味即可。

罗汉果百合排骨汤的小贴士

⌘ 经常熬夜加班、经常说话、经常抽烟、工作环境空气循环不佳的人，都适合喝这道汤品。另外，罗汉果还可以泡水喝，一样可以清肺润肠。 ⌘ 排骨含有丰富的钙质和优质蛋白质，能够为人体提供必要的营养保证，适合补气血者食用，其滋阴润燥的功效不适合身体湿热者大量食用。 ⌘ 罗汉果主要有清热润肺，止咳，利咽，滑肠通便的功效。常用语用于肺火燥咳，咽痛失音，肠燥便秘。罗汉果泡水一般不需去壳，你先把壳用清水洗净，轻轻涅破放入开水中浸泡即可。 ⌘ 一般我们在煲汤时候用到的肉都会进行飞水/焯水，即冷水下锅，将水烧开，将血沫汆出，去掉肉腥味，让汤更加清甜。如果是新鲜的鸡或者新鲜的猪肉，也可以根据个人的喜欢去选择是否飞水。但如果是骨头，就建议都飞水，去其血水，让汤煲起来更加清澈。切忌开水下锅，否则肉类表层蛋白质迅速凝固，里面的腥气和血水就被 "完美封存“在食材当中了。想想，那样的汤能好喝么？ ⌘ 以往在一些科普书上总是介绍在炖骨头汤时加点醋，以有利于动物骨头中矿物质的逸出，使人们在吃骨头汤时摄入更多的钙。然而，这种烹调做法并不科学合理，其结果往往事与愿违。在炖骨头时不加食醋，逸出的各种矿物质元素是以有机络合物形式存在，而如果加入食醋，尽管可使矿物质元素如钙元素的逸出量略有增加，但所逸出的大部分元素在 酸性环境中，转变为无机离子的形式存在。机体对于无机离子形式的矿物质元素的吸收利用率将大大降低。所以，在炖骨头汤时还是不加醋为好。正确炖骨头汤的方法是采用文火慢炖，可使骨头中矿物质逸出量大为增加，有助于机体对这些矿物质元素的吸收与利用。

菜谱创建时间：2013-11-20 17:31:40