红烧肉卤蛋

作者： 盈盈荷上露

香而不腻，卤蛋味道绝佳，简单美味。

用料

• 猪五花肉 丁香
• 鸡蛋 白芷
• 太古黄冰糖 小茴香
• 酱油 盐
• 花椒 油
• 大料 葱
• 桂皮 姜
• 香叶

红烧肉卤蛋的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切块，开水焯两遍出锅沥干水。

步骤 2

锅里放油，油八成热放入太古黄冰糖，用铲子慢慢搅动，冰糖块慢慢融化成糖浆，搅匀，糖变色之后放入沥干水的肉块炒，每一块肉都炒上糖色均匀。

步骤 3

炒好的肉块倒入酱油，办完腐乳汁，炒匀添水，水要没过肉块多一些，因为还要卤鸡蛋。大火煮至开锅，把葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、丁香、白芷、小茴香等放入锅内，放盐调味。改中火盖盖炖。

步骤 4

炖煮的时候选另外一口锅，放清水和洗好的生鸡蛋，中火煮，水开之后再煮五分钟关火。

步骤 5

把煮好的鸡蛋逐个剥皮，待红烧肉炖30分钟左右将剥好的鸡蛋放入锅中，轻轻搅动，接着盖盖炖。

步骤 6

再炖煮20分钟左右，大火收汤，待汤汁浓稠之后即可出锅。

红烧肉卤蛋的小贴士

1.锅内添水之后调味的时候需要注意盐少加，否则收汤后会咸。 2.煮鸡蛋的清水中可以放点盐，这样煮好的鸡蛋比较容易剥皮。 3.红烧肉当顿吃，鸡蛋最好卤一宿，第二天吃风味更佳。

菜谱创建时间：2013-11-20 09:17:12