爆炒腰花

作者： 艾苇房

爆炒腰花在我心目中绝对是鲁菜精品，尤其是山东人在其中放醋的做法，是在让人觉得太好吃了。每次出差去山东必吃，也是自己也尝试做了一下。

用料

• 腰花
• 山药
• 木耳
• 大葱
• 葱
• 生姜
• 醋
• 淀粉
• 酱油

爆炒腰花的做法步骤

步骤 1

腰花切成一块一块，并在上面切花刀，放一点盐、料酒、淀粉、醋、酱油、姜片腌制两个小时。(腌制完成后，姜片扔掉）

步骤 2

山药在水里烧至八成熟捞出，木耳在水里烧熟捞出。

步骤 3

热锅冷油，大火，将腰花放入爆炒，变色后，放入山药、黑木耳、酱油、盐。

步骤 4

冷水加淀粉，快好时倒上勾芡汁，最后放上醋。出锅。

爆炒腰花的小贴士

醋会挥发，要最后放。

菜谱创建时间：2013-11-20 00:42:27