自制溏心卤蛋

作者： 月亮-Riku

突然嘴馋，想吃卤蛋了。周六晚上就自己动手做了几个，10几分钟就完成了。美味，其实真的很简单。(^_^)

用料

• 新鲜鸡蛋 数个
• 调味包（汤料），酱油，盐 适量

自制溏心卤蛋的做法步骤

步骤 1

先自制卤水：木鱼花和昆布煮成的高汤里（有高汤调料包也一样，更方便，但不能用浓汤），根据鸡蛋多少，同时也是看个人口味，加入几勺酱油和少许盐后将卤水放凉。 水开后放入鸡蛋煮六分钟，然后捞出放进凉水里，在水里剥好鸡蛋，放入保鲜盒，倒入卤水，盖紧保鲜盒盖，放置一个晚上即可。 吃的时候切半，撒上少许芝麻盐、口感更好！

自制溏心卤蛋的小贴士

煮蛋诀窍： 1）先把鸡蛋提前从冰箱里取出，恢复到常温状态。 2）水开后轻轻放入，然后用筷子搅动鸡蛋，让鸡蛋在水中始终保持翻滚状态1-2分钟。这样煮出来的鸡蛋，蛋黄就会在中心。 3）看鸡蛋的大小，煮6-7分钟的蛋基本就是这样半溏心的，10-12分钟的就是全熟的了。 4）开水中取出鸡蛋后马上放入凉水内，就在水里剥鸡蛋。这样煮出来的鸡蛋，蛋黄在中心，蛋白也很有弹性，即使不做卤蛋，就撒上少许餐桌盐也足够美味了！

菜谱创建时间：2013-11-18 17:31:37