荠菜饺子

作者： 寒池听梦

一周没去菜场了，每天吃的都是中午回家时在超市稍的。超市的绿叶菜贵且烂，很不新鲜。每次都是放在购物篮里，想想又放回去了。昨天周末，儿子一大早吃了饭去补习班了，我收拾了厨房的残局就直奔菜场了。一路上慢慢悠悠，左挑挑，又检捡，在菜场一顿逛。突然，一篮子新鲜碧绿的荠菜撞入了我的视线。我心里暗喜，冬天还有荠菜呀，荠菜不是春天才有吗！卖荠菜的是个六十多岁的大妈，她说荠菜三元一斤。我用手拨拉看了一下，很新鲜，很干净，一个黄业都没有。看着大妈粗糙的裂这小口子的手，我都不忍心再搞价。三元就三元吧，来一斤，明天饺子！ 今早儿子十点才去上课，我偷懒睡了个懒觉，八点才从被窝爬起来做早餐。等儿子走了，我就开始在厨房里和面洗菜包饺子了，等孩子放学回来，白胖胖的饺子已经像兵马俑一样排队了!......

用料

• 荠菜 500克
• 猪肉沫 500克
• 面粉
• 五香粉 盐 味精
• 酱油 菜籽油
• 香油 料酒 蛋清
• 蒜 姜 葱 芝麻
• 香醋

荠菜饺子的做法步骤

步骤 1

荠菜去根用水洗干净。

步骤 2

洗干净的荠菜用水迅速焯一下，（主要是为了去除荠菜的涩味使荠菜的口感更好）再用凉水冲一下，然后包在干净的布里挤干水分。

步骤 3

用刀剁成碎末备用。

步骤 4

肉末一斤（肥二瘦八），葱花姜末少许，盐两勺，酱油味精香油少许，蛋清一个，五香粉半勺，菜籽油适量一起向一个方向搅拌均匀。

步骤 5

肉末和剁好的荠菜拌均匀备用。

步骤 6

拌好的饺子馅儿。

步骤 7

事先活好的面团醒好揉光。（我活的饺子面稍硬些，习惯而已，喜欢劲道的面）

步骤 8

切一小块面搓成细圆柱，用刀切成均匀的剂子。

步骤 9

团圆压扁。

步骤 10

擀成中间厚四周薄的面皮。

步骤 11

饺子包好了。

步骤 12

一颗蒜，两片姜，几粒花椒，半勺盐放在碗里用面仗砸成蒜泥。

步骤 13

好的蒜泥放入少许五香粉，辣椒面，芝麻，然后用热油激一下。

步骤 14

再加入香醋，和香油，味精调味。

步骤 15

煮饺子。

步骤 16

拿起双节棍，开吃！

菜谱创建时间：2013-11-18 11:19:17