片黑鱼（去骨）

作者： tizac

黑鱼算是骨头很少的鱼，尤其是两侧，很合适不会挑骨头的吃。 这个菜谱的目的是取得没有骨头的那部分鱼片，菜谱只适合黑鱼，其他鱼骨头位置不同。 黑鱼按百度百科这个定义，不同地方叫法有出入，http://baike.baidu.com/view/91938.htm。

用料

• 黑鱼 一条
• 快刀（最好小点的） 一把

片黑鱼（去骨）的做法步骤

步骤 1

用手摸一下靠近头部分，还有部分小骨头，应该算是胸腔或是鳍的骨头，需要再去掉一个角。摸一遍整块鱼肉，确保没有骨头了。

步骤 2

片鱼片，斜着片，这样鱼片可以大点。先竖着切一点，进去之后再斜着切。刀功不太行的话先把鱼留速冻一会儿，好切点。

步骤 3

片下来的

步骤 4

最后分成了三堆，完全没有骨头的两侧鱼片，腹部带肋骨的鱼片，还有脊椎骨的鱼块（鱼头鱼尾）。 照片里只是拿了一部分放一下，不是最终的全部鱼片。

片黑鱼（去骨）的小贴士

我家一般还是把肋骨和两侧的鱼片放一起做酸菜鱼，但吃的时候知道夹的是有没有骨头。我老婆和娃不太会吃的就挑两侧没骨头的鱼片，我就无所谓随便挑了。 头尾和脊椎骨一般做个干菜番茄汤吧。

菜谱创建时间：2013-11-16 23:35:21