可爱的猫爪棉花糖

作者： 梦想中的芭芘

看小时同学的方子做的，真的太可爱了，而且味道也超级好！

用料

• 粉色色素 1滴
• 玉米淀粉 适量
• 吉利丁 2片
• 蛋白 54g
• 细砂糖（1） 20g
• 柠檬汁 3-4滴
• 细砂糖（2） 74g
• 水饴 94g
• 水 42g

可爱的猫爪棉花糖的做法步骤

步骤 1

在烤盘或平底容器内将淀粉均匀铺好备用；

步骤 2

吉利丁片在冰水里泡软备用；

步骤 3

蛋白加入糖（1）和柠檬汁混合打发至硬性发泡；

步骤 4

糖（2）和水放到小锅里，小火煮至118℃，温度达到之后将吉利丁片捞出放入糖水里，迅速搅拌融化；

步骤 5

吉利丁化掉之后将糖水倒入蛋白中高速打发，用手触摸容器是温热的时候就可以取出来使用了；

步骤 6

做好的装一大部分入裱花袋，剩一点点调成粉红色装入另外一个裱花袋；

步骤 7

在淀粉上用鸡蛋的大头边压出椭圆的印子，用白色的挤出猫爪底，挤到最后一个的时候第一个也差不多干了，再用粉色挤出小肉球。

可爱的猫爪棉花糖的小贴士

水饴主要是有一点保湿的作用，如果没有全部使用168g砂糖也可以做成功！

菜谱创建时间：2013-11-15 12:33:34