茄丁面

作者： 张饽饽

用料

• 杭茄
• 五花肉
• 手工沙面
• 蒜
• 蚝油
• 蒸鱼豉油
• 油
• 料酒
• 白胡椒粉
• 香葱

茄丁面的做法步骤

步骤 1

杭茄和五花肉切成粒一起用蚝油和料酒腌制10分钟 蒜和香葱切粒备用

步骤 2

起油锅爆香蒜粒 下入茄丁和肉丁炒熟 这中间要稍稍烹入料酒和蒸鱼豉油 少许盐和白胡椒炒匀

步骤 3

加入2汤匙清水闷一下就可以出锅了

步骤 4

另起煮面锅 沙面很容易熟 沸水下过 煮3分钟 捞出备用

步骤 5

汤碗中冲入少量清开水 放面 盖茄丁卤 撒上少许香葱 就可以享用了

茄丁面的小贴士

沙面是有盐度的 面汤会很咸且浑浊不适合当汤 茄丁卤有味道和咸度的 吃时把卤拌开加上面本身有味道 清汤是很适合的

菜谱创建时间：2013-11-14 22:38:43