奶油炖菜

作者： a祖祖祖

深夜食堂第六话（2-3人份） 冬天一定要吃奶油炖菜，是让身体暖和起来的料理。

用料

• 鸡腿 1斤
• 胡萝卜 1/2 根
• 大土豆 1个
• 西兰花 1个 约300克
• 黄油 5小块
• 面粉 30克
• 盐 适量
• 白胡椒 适量
• 牛奶 500毫升
• 淡奶 一勺
• 鸡粉 两小勺

奶油炖菜的做法步骤

步骤 1

洗净蔬菜，土豆切块，胡萝卜切块，西兰花掰成小朵。备用。（喜欢吃洋葱的可以去皮切块，）

步骤 2

鸡腿去骨洗净切块，加少许盐和白胡椒。平底锅加一小块黄油，鸡皮朝下放入鸡块，焖煎至鸡皮金黄出锅。备用。

步骤 3

煎完鸡肉的锅子直接炒蔬菜，把蔬菜倒入锅中翻炒。加盐和现磨白胡椒调味。

步骤 4

倒入约650ml的水，加少许的鸡粉来提提味，中小火开始炖煮8分钟。再加入鸡肉小火继续炖煮。

步骤 5

在第四步的同时，另取一个奶锅做白酱，“隔水”加热。把黄油放入奶锅里面，慢慢融化。接着加入3大勺面粉搅拌。

步骤 6

倒入500ml冻牛奶（冻牛奶使面粉容易搅拌）并始终保持搅拌的状态，防止粘底，看到白酱浓稠就完成了。

步骤 7

将煮好的酱汁倒入锅里面与其他食材混合，继续不停地搅拌，炖煮7-8分钟。汤汁不要收的太多，水不够还要补充一些。放凉之后汤汁会更浓些。加淡奶油，关火完成。

步骤 8

剩下吃不完的奶油炖菜第二天可以盖到饭上面，表面撒上芝士烤一下，放微波炉/烤炉高火4分钟，就变成了白酱焗饭。也可以配上开面包一起吃。

奶油炖菜的小贴士

第一次烹煮建议使用平底不粘锅，不怕粘锅。 白酱如果是很稀的状态，那就说明面粉放少了，可以再加面粉进去补救。 面粉啊面粉啊 ，不是生粉也不是玉米淀粉啊~~~

菜谱创建时间：2013-11-14 17:59:11