太阳花手撕面包

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一款送人高端大气上档次的面包,口感也与之匹配哦!
面团延用了上次做香葱面包的原料,(感觉好的配方会继续再用)

作者: 好吃一踏

用料  

  • A 原料头天晚上混匀,室温发酵一个晚上到完全发酵(现在的气候大约要12小时)

  • 发酵好的A原料全部,加上B原料,(除盐和黄油)浸泡1小时以上

  • 加入盐揉到出膜,加入黄油,揉到出现漂亮薄膜(可分两次来揉,先揉10分钟左右,让面团静至半小时再继续揉)

  • 一次发酵至2.5到3倍大

  • 把面团分成大(375克)、中(220克)、小(79克)三份,再把大份与中份各分成5等份,滚圆,静至15分钟

  • 把大、中份的面团各擀成圆,在每层刷上溶化的黄油,各自叠加起来

  • 把大份与中份从中间各切8刀

  • 先把大份放入烤盘,切开的面向外翻,再把中份的面团放进去,错开的向外翻 , 最后放入小份面团

  • 二次发酵完成后,刷上蛋液(1个蛋黄+少许牛奶混匀)

  • 烤箱预热170度,烘烤25分钟左右。 出炉后,趁热刷上溶化的黄油。

小贴士

如需详细了解,请移步:太阳花手撕面包——让面团爆发出它的小宇宙吧  http://blog.sina.com.cn/s/blog_9b66074e0101gpux.html

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