【雷蒙德的】裹酱柠檬蛋糕

作者： 阿May又改名儿了

截图来自【雷蒙德的烹饪秘诀】 方子出自BBC Food: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/lemon_cake_29430 可做 26cm x 9cm x 8cm 一条。

用料

• 高脂厚奶油 140ml
• 黑朗姆酒 1.5汤匙Tbsp
• 鸡蛋 5个
• 砂糖 300克
• 柠檬屑 3个柠檬
• 盐 1撮
• 液态无盐黄油 80克
• 面粉 240克
• 泡打粉 1/2茶匙
• 杏果酱（装饰） 3汤匙Tbsp
• 柠檬（装饰） 1个
• 糖霜（装饰） 150克

【雷蒙德的】裹酱柠檬蛋糕的做法步骤

步骤 1

在一个大碗中打入5个鸡蛋，倒入砂糖和盐

步骤 2

擦入柠檬屑

步骤 3

接着倒入高脂厚奶油和温热的液态黄油（黄油温热即可，不需煮沸）

步骤 4

用打蛋器将碗中原料搅拌混合均匀

步骤 5

接着倒入黑朗姆酒，搅拌均匀

步骤 6

将面粉和泡打粉在另一个碗中混合均匀，倒入步骤5搅拌均匀的液体材料

步骤 7

用打蛋器将面糊搅拌均匀，搅拌至顺滑粘稠无颗粒得状态

步骤 8

烤箱预热180度，在模具内铺上油纸。将面糊倒入模具中，烘烤50-60分钟。之后将烤好的蛋糕脱模取出，放凉10分钟后再制作装饰。此时烤箱先不要关闭，稍后蛋糕需要回炉

步骤 9

将杏果酱倒入锅中加热

步骤 10

将温热的杏果酱均匀得涂抹在蛋糕表面，放置5分钟后淋糖霜

步骤 11

另取一口锅子，锅中加入柠檬汁、柠檬屑和糖霜，小火加热，直到糖霜融化形成白色的糖浆

步骤 12

将融化的糖霜均匀得刷在蛋糕表面，放置几分钟。之后将蛋糕放回烤箱，关闭烤箱，利用烤箱余温将蛋糕加热3-5分钟，能够使糖霜变得半透明。最后将蛋糕取出放置室温即可切片享用。

菜谱创建时间：2013-11-13 06:06:28