面包圈

作者： 白日造梦说谎家

最详尽的面包制作教科书里的方子，但原书貌似翻译不太好，好多地方用量时间啥的感觉标的都不对，略略改了一下。此面包圈还可以做美味可口的三明治哟！！！

用料

• 速溶干酵母 2g
• 高筋面粉 225g
• 黑麦粉 25g
• 白砂糖 13g
• 食盐 5g
• 黄油 5g
• 奶粉 5g
• 水或牛奶 140ml

面包圈的做法步骤

步骤 1

将所有面粉材料揉到一起揉至扩展阶段

步骤 2

将揉好的面团放置28到30°的场所发酵90分钟，注意保湿，防治干燥。

步骤 3

将发酵好的面团取出分成五等份

步骤 4

将小面团用手掌压平，并擀成长方形。

步骤 5

选取面团的1/3折叠，再用手折叠剩余的1/3.用手掌根部将面团接合部分按实。

步骤 6

再把面团进行对着，用手掌把接合部分按实。

步骤 7

用手滚圆面团两段的同事，把面团整体揉制成长25cm的面棒。

步骤 8

把面棒的一端稍微揉细，用用擀面杖擀成扁平状，将面团的另一头放上来包裹住，首位接合，成为一个面包圈。

步骤 9

然后在温度大概35°湿润的地方进行二次发酵。大概30分钟。

步骤 10

发好后准备一大锅热水并加热。再稍微沸腾的水里把面团稍微过一下，每一面大概30秒。

步骤 11

待面团去掉水汽，放进预热好220°的烤箱里烤约15分钟左右。出炉！！！

菜谱创建时间：2013-11-12 17:04:38