蓝莓酸奶米饭吐司（无油脂）

作者： 蜂香薄荷

不得不说这个吐司的口感真的超级棒阿阿阿 口感绵密什么的 组织拉丝什么的 无油脂什么的╮(╯▽╰)╭ 口感比起动不动就添加30、40g黄油的吐司来丝毫不逊色 米饭君的力量太神奇了 本来想拖着菜谱晚点写 但是二五一直催着写~ @你是二五吗 我听话吧~ 米饭吐司是第一次尝试 吸取以前做东西不记量的教训 这次边做边记 ~及时上方子 ~ 我是手揉的吐司 不过@歌歌小姐 说她不想揉面 附上面包机做法一份~

用料

• 高粉 290g
• 蓝莓果酱50g 无糖酸奶90g
• 蜂蜜20g 蛋液40g
• 盐3g 酵母3g
• 米饭100g（现煮晾凉）

蓝莓酸奶米饭吐司（无油脂）的做法步骤

步骤 1

除米饭外所有材料揉成面团 揉到扩展阶段 温暖出发酵至2倍大

步骤 2

轻戳不回缩之后就是发酵完成了 加入晾凉的米饭继续揉 揉至可以抻出透明不易破裂的膜 （面团中最后还是会保留一些米饭颗粒的、不需要揉碎、口感会更好）

步骤 3

分割面团、静置15min

步骤 4

擀卷两次之后放入450g的吐司模 温暖处发酵至2.5倍大 （我发酵了70min、这步因人而异）

步骤 5

面包机做法： 除米饭外所有材料和面20min+10min （需要检查一下是否达到扩展） 发酵至2倍大之后放入晾凉的米饭 继续揉面20min （检查状态、未完全就继续和面）

步骤 6

达到完全阶段之后 分割 整形 二次发酵至2.5倍大 烤箱预热180° 中下层 30~40min 也可以直接用面包机烤

蓝莓酸奶米饭吐司（无油脂）的小贴士

具体的液体量还是要根据米饭的软硬湿度调节 如果喜欢吐司里带有米饭的颗粒、可以稍晚些加入米饭或将米饭蒸的硬一些。不喜欢颗粒的就把米饭煮的软和点儿 这个吐司的口感真的非常棒、很有韧劲也很锁水 不易变干什么的 冷却之后要丢进保鲜盒或保鲜袋扎紧哈

菜谱创建时间：2013-11-11 16:29:10