清蒸鱼

作者： 溫文蘇文溫

因为家里那位爱吃，以至于因为蒸太多次了都毫无难度了！

用料

• 鱼 一条
• 盐 适量
• 黑糖 适量
• 酱油 适量
• 葱丝 一把
• 姜丝 适量
• 花生油 适量

清蒸鱼的做法步骤

步骤 1

洗干净鱼（包括内脏），葱花先切断，再用叉子划成葱丝

步骤 2

鱼上面抹盐，少量

步骤 3

鱼上下及肚子放上姜丝

步骤 4

放入蒸炉，蒸15分钟

步骤 5

最后分钟放入调入黑糖的微甜酱油

步骤 6

出锅铺葱丝，浇上热油。

清蒸鱼的小贴士

我试过出锅前1-2分钟时放入葱丝，出来的时候颜色特别不好看，如附图，所以虽好还是出锅以后放。 很多人对我的酱油加糖表示不解，其实咸甜食搭配的，而且鱼上已经抹了盐，所以盐的基础上再加酱油就有点太咸了，加了糖正好中和了这个味道，让鱼特别鲜，蒸鱼的酱油用来拌饭拌面神马的都是非常赞的。 提醒一个，酱油最好能买到完全没有额外添加一些不必要的添加剂的（我在香港买的酱油,也不过是加了做酱油必不可少的原材料，我对比了同款，同品牌的酱油，也就只有一款是没有画蛇添足的）

菜谱创建时间：2013-11-11 10:50:18