番茄大蒜香草烤鸡腿（庄祖宜）

作者： 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

这是一道值得一吃再吃一座再做的经典菜谱，食材与做法都很简单，但是味道和卖相却大赞！在家下厨房，开party招呼客人绝对是不二之选~10分钟内能搞定然后交给烤箱~期间可以去准备别的菜式。个人觉得配米饭，意面，香蒜面包都超级赞！蓝后去看了下庄祖宜的简历，有一句就是哥伦比亚大学硕士，放弃博士去学厨艺..嗷嗷~梦想中的生活啊~我赶脚我去英国不应该学金融应该去伦敦学烘焙的 -0- 以下摘自网络： 这个食谱来自英国 Jamie Oliver,只需做些简单准备，烤箱会帮你处理几乎所有的工作！番茄吸收了鸡肉汁、大蒜香和罗勒的味道，慢慢把腿肉燉熟，90分钟后，整只鸡腿表皮金黄香脆，内里的肉却极嫩又入味。配上整颗大蒜的浓香，总让等着用餐的家人朋友忍不住保包围厨房。而且整颗大蒜烤好后软绵绵，吃的时候挤出来，涂面包配土豆泥或面什么的都棒极了！

用料

• 鸡腿（根据人数自定）
• 小番茄（可用大番茄代替）
• 新鲜罗勒（或九层塔）
• 一头大蒜
• 辣椒（可不加）
• 橄榄油
• KosherSalt犹太盐 （也可用海盐、岩盐）
• 主食可根据口味准备 米饭、面包、面条等。

番茄大蒜香草烤鸡腿（庄祖宜）的做法步骤

步骤 1

首先准备好材料~ 一头大蒜就是那种一个可以掰开很多颗小蒜的（强烈推荐放大蒜啊，巨好吃） 鸡腿视情况而定，庄祖宜说她有一次烤了60只鸡腿 -0- 庄祖宜说没有新鲜罗勒可以放泰式九层塔，我都木有就撒了罗勒碎。

步骤 2

小番茄对半切开 庄祖宜说罗勒要新鲜放一会会变黑，多一点罗勒拷出来会很香的。 不建议使用大番茄，风味差很多

步骤 3

鸡腿装进烤盘。盘子大小按照鸡腿数量而定。关键是要把盘子铺满，不能一个大盘子放2只鸡腿那样太松了。首先是鸡腿放烤盘里面，上面撒几片新鲜罗勒。 庄祖宜视频烤了3只大鸡腿放了估计有7,8片罗勒叶子。 然后将番茄铺进去。关键是把空隙铺满了，然后番茄不要压在鸡腿上，因为鸡腿皮烤好了会碎碎的，要是压了小番茄会出汁水。 上面皮会很脆，下面融入了番茄汁是很嫩的。

步骤 4

将大蒜扔进去，庄祖宜的做法是直接扔进去~~ 蒋蒋试过了不剥皮比剥皮好吃 剥皮容易烤糊一点 不剥皮有保护壳超级软糯~~

步骤 5

虽然鸡腿没有腌制过，但是绝对不会不入味。盐要多一些，番茄上一点点盐，鸡腿上多一些盐，因为鸡汁里面的盐味会渗入鸡腿的。

步骤 6

庄祖宜是要向下雨一样撒盐..不要害怕哟~~~ 当然是小雨啊和风细雨啊！！！ 你不要自己搞个狂风暴雨！！！

步骤 7

撒胡椒粉~

步骤 8

胡椒粉在鸡腿上 -0-

步骤 9

继续胡椒粉思密达~~ 其实就是多拍了几个图片让大家看清楚些 -0- 我也不知道过程图这么小能不能看到胡椒粉

步骤 10

因为我木有新鲜罗勒..也木有九层塔..所以撒了一点罗勒碎

步骤 11

倒入橄榄油 木有橄榄油试过亚麻籽油.. 私自认为橄榄油可能风味好一点

步骤 12

橄榄油要用手在鸡腿上摸一下让鸡腿上橄榄油上色均匀，橄榄油可以多一点..然后把番茄什么的也顺便用手搅拌下使得橄榄油均匀下。喜欢吃辣椒的可以用一个红辣椒斜切片放上去

步骤 13

新鲜的罗勒叶麦德龙有售，也可以网购，实在没有的我也撒过混合香草~ 味道也不错。。如果你什么都没有那就不放，但是放一点新鲜香草风味会有点睛之笔的感觉。

步骤 14

烤箱预热后175度烤90分钟。可以同等时间烤鸡翅膀。。但是不能烤鸡胸肉因为鸡胸肉比较嫩会烤过了...这个时间会让鸡皮很脆下面鸡肉炖的很嫩 要是你的鸡腿小一定要缩短时间 就跟炒菜一样得实际发挥~ 切忌不要用炖汤的老母鸡的鸡腿 试过一次超级柴 = =

步骤 15

个人经验，要是鸡腿比较下可以适当缩短下时间。因为我烤了俩鸡腿一大一小，大的巨好吃，小的也很脆皮但是里面的肉稍微不那么嫩

步骤 16

烤鸡腿的时间可以去准备下主食~可以是米饭，面条，土豆泥，蒜香面包，吐司之类的~

步骤 17

但是强烈推荐拌意面~ 烤好的鸡腿里面有混合了鸡汁鸡油番茄汁的汁水搅拌意面好吃疯掉！！

步骤 18

我是来自蒋蒋的小贴士： 鸡腿尽量砍大块一个，连着翅膀的肉一起砍进来，大个的比较好次.. 鸡要买嫩鸡不要买煲汤的老鸡，烤出来肉太柴太来了不好次... 要是鸡腿太小了一定要适量降低温度缩短时间哦~

番茄大蒜香草烤鸡腿（庄祖宜）的小贴士

以下转自网络： 1.锅子大小和鸡腿数量匹配，尽量铺满食材不留空隙（番茄过少烤出来会很干）； 2.烘烤时间温度和肉的部位有关，鸡腿、鸡翅适合中小火90min，上面的油脂慢慢逼出来，表皮脆脆的，里面的肉慢慢燉烂。烤鸡胸肉或整只鸡，这样的温度就容易老掉。 3.区别罗勒与九层塔：罗勒（sweet basil），九层塔（holy basil），前者更适合西餐，九层塔味道更适合亚州的料理，例如泰式料理就常用到。另外罗勒比九层塔更嫩，颜色更青绿，味道也比较温和。

菜谱创建时间：2013-11-08 15:30:22