茄子猪肉锅贴

作者： 好吧好吧我是Jackie

前天买了面皮却没有用上，用了蒸豆腐没用完的肉末儿，又剁了点烤羊肉剩下的茄子，本来只是凑数的一道菜，想不到出乎意料的好吃~连我印象里从来只夸我起早贪黑很勤劳的大总管都亲自亲口以及亲力亲为的跟我说超好吃~噢哈哈哈哈~~~一把辛酸泪阿~~

用料

• 面皮 适量
• 猪肉末 160g
• 茄子 100g
• 葱末/姜末 2:1
• 白胡椒粉 一小撮
• 生抽 10g
• 美极酱油 5g
• 蚝油 15g
• 鸡蛋 1个
• 盐 一小撮
• 糖 5g
• 酒狐米酒 15g
• 芝麻油 10g
• 花椒油 5g

茄子猪肉锅贴的做法步骤

步骤 1

茄子要切成很小很小的粒，像蒜蓉一样。

步骤 2

把除了花椒油和芝麻油之外的材料全部顺时针拌上劲，话是这么说，不过这个馅料始终有点稀稀的，如果觉得不好操作的话可以适当加50g猪肉或茄子粒。不是特定要酒狐米酒，黄酒白酒料酒都可以的。

步骤 3

然后加入花椒油和芝麻油继续顺时针拌一会儿。放入冰箱冷藏一个小时。

步骤 4

取出，舀一小勺馅放在馄饨皮中间，然后上折下折包成长方形，捏一捏边边就好了，不拘什么形状，反正煎得时候他就会自己粘起来了。

步骤 5

平底锅放入油润锅底，锅热后转小火，铺满锅贴，然后转中火，一边煎一边看好火候翻面，煎到金黄色就可以啦！

菜谱创建时间：2013-11-08 09:10:16