超级无敌详细步骤——布朗尼叠叠乐

作者： 料理小仙姬33

谁能拒绝布朗尼？馥郁巧克力芬芳。质地，密实却不乏细腻，有人说它是饼干，也有人把它归为蛋糕，一口咬下去，浓郁且甜腻的口感立刻在唇齿间蔓延开来，绝对独一无二，于是归类失去意义，在你回过神来的时候，布朗尼（Brownies)这个名字和那一身漂亮的巧克力肤色，早已深藏脑海，挥之不去。

用料

• 黑巧克力 150g
• 黄油 100g
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 80g
• 中筋面粉 100g
• 盐 茶匙
• 香草精 茶匙

超级无敌详细步骤——布朗尼叠叠乐的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

鸡蛋提前从冰箱拿出来回温。黄油和黑巧克力都切成小块，放在金属容器中准备隔水加热。

步骤 3

将金属容器放入一个装有水的锅中隔水加热，水温保持在50-60℃为宜。其间不断搅拌，直到黄油和巧克力豆融化成液态，且搅拌均匀。之后把黄油和巧克力的混合物冷却到30℃左右。

步骤 4

另取一个大碗，打入鸡蛋，用筷子打散。也可以用打蛋器，但要注意将鸡蛋打散即可，不要打出太多泡沫。

步骤 5

在打散的鸡蛋液里倒入细砂糖，搅拌均匀。

步骤 6

在蛋液混合物中加入香草精和盐，搅拌均匀，如果家里没有香草精的话可以不加。

步骤 7

将蛋液混合物倒入冷却好的巧克力混合物中。

步骤 8

用打蛋器或者橡皮刮刀将2者混合均匀，此时混合物呈比较粘稠的巧克力糊状。

步骤 9

在巧克力糊中筛入中筋面粉，用打蛋器或橡皮刮刀继续搅拌。

步骤 10

搅拌均匀的面糊会呈现比较顺滑的状态，布朗尼面糊就做好了。

步骤 11

取20x20cm的方形模具，在内壁涂一层黄油。倒入八九分满的布朗尼面糊，表面尽量刮平。

步骤 12

放入预热好190℃的烤箱，上下火烤25-30分钟即可。出炉后稍稍晾凉，不烫手就可脱模。

超级无敌详细步骤——布朗尼叠叠乐的小贴士

ps:布朗尼并不难做，不放任何膨松剂的它巧克力比重很大，所以最好选用口味比较好的黑巧克力，且成功的布朗尼口感比较湿润，所以烘烤的时间不能过长，可以用牙签插入糕体，拔出时如果没有潮湿的面糊就证明烤好了，这里给出的烘烤时间仅供参考。 另外布朗尼可以加入些坚果、核桃碎、杏仁碎等都行，可以撒在表面，或可以拌入面糊一起烘烤。

菜谱创建时间：2013-11-07 15:37:46