自制葡萄酒

作者： 珍惠子

一直以来听许多朋友说：自制葡萄酒方便，关键口味纯正，于是在今年夏天的8月末，在一位朋友的传授指导下，买了葡萄（要选紫色的，做出来就是这种颜色），开始制作红葡萄酒，下面是我制作的全过程，大家可以参考，并提出异议，关键是相互学习，共同进步啦O(∩_∩)O~

用料

• 白纱糖 每10斤葡萄放1斤
• 葡萄
• 安琪牌红葡萄酒自酿酵母 每10斤葡萄放1克

自制葡萄酒的做法步骤

步骤 1

挑选葡萄：葡萄酒最终成品与所选葡萄质量有着直接关系，要挑紫色，甜味的，个头大且饱满最佳

步骤 2

清洗葡萄：把葡萄一粒粒拔下放进水里洗，葡萄切勿一遍又一遍不停的冲洗

步骤 3

洗净的葡萄，放在漏篮里沥干水分，自然风吹干表面的水分，或者用风扇都可以

步骤 4

在葡萄沥干水分的同时，准备一只足够大得容器，容器一定要干净（最好是选用瓷器或者玻璃容器）

步骤 5

把风干水分的葡萄抓在手里，（当然，前提得保证这双手一定要洗干净）用力的捏破，越碎越好，促进发酵时间

步骤 6

将捏破的葡萄放进容器中，不要填满整个容器，后放葡萄酒自酿酵母（按每10斤葡萄放1克），一定要多出空间来让葡萄发酵，所以基本上葡萄占容器的8分满即可

步骤 7

用2层的保鲜膜覆盖在容器口，覆盖上去即可

步骤 8

次日，在容器中放糖（按每10斤葡萄放1斤），用干净的手将葡萄掏匀，最后用2层的保鲜膜覆盖在容器口，覆盖上去之后，要用自己的拳头将保鲜膜往瓶口里面按一按，让保鲜膜松松的覆盖着，最后用绳子将保鲜膜圈住。

步骤 9

将容器的外盖盖上，将容器放在阴凉的地方发酵，切忌不能在太阳下暴晒（温度最好控制在25℃左右）

步骤 10

二周后，准备一块大的医用纱和酒吊子，将容器的葡萄过滤，再把过滤下来的半成品酒放回容器中

步骤 11

一月后，再次过滤，这时容器中已成为二部分，上面已经是红葡萄酒，下面是葡萄泥了，采用虹吸法再次过滤：所用到的工具是皮管，一头放进葡萄酒容器，一头放进另一干净的容器中（切记：容器一定要有高度哦，不然虹吸一次无法成功），这样葡萄酒就顺着皮管慢慢流下来

步骤 12

最后将葡萄酒装进酒瓶了，就可以吃了

菜谱创建时间：2013-11-06 15:48:21