翻糖蛋糕基础面揉法

作者： mood是饼干妈妈

做翻糖蛋糕让我想起小时候捏橡皮泥的情景。所以大家不要想的这个东西很复杂，就和小时候玩橡皮泥一样，心里想什么就做什么出来，孰能生巧。

用料

• 葡萄糖 100g
• 糖粉 1000g
• 鱼胶 100g
• 白油 100g
• 柠檬汁 15g

翻糖蛋糕基础面揉法的做法步骤

步骤 1

白油 葡萄糖隔水加热到融化

步骤 2

加入泡软的鱼胶隔水化开，（一定要让鱼胶完全化开，没有完全化开的鱼胶在加入糖粉揉面的时候，面不会很光滑。）

步骤 3

化开后从热水中拿出来，一直搅拌冷却到比体温稍微高点的温度加入柠檬汁，搅拌均匀

步骤 4

最后加入全部的糖粉，就和我们日常揉面一样，揉到光滑即可（揉好的面不及时用就用保鲜膜包好，防止表面干了）

菜谱创建时间：2013-11-05 15:46:48