秘制油坛肉

作者： 青芒果小屋

油坛肉又叫油底肉，是远古时候居住在“笮都夷”的笮人（四川攀枝花人），为在炎热的夏季防止猪肉腐烂变质而研制的一种对肉食品保鲜的储藏方法。这油底肉说来也还真有点神奇，在没有任何冷冻设施辅助的情况下，放置数年也不会腐烂变质，真是神来之笔；此肉醇香，火巴而不酥，肥而不腻，肉软而不绵，开胃健脾，色香味俱全。 无论是煮汤还是炒菜都是一种美味哦

用料

• 猪板油
• 新鲜土猪五花肉、后腿肉
• 盐、姜

秘制油坛肉的做法步骤

步骤 1

洗净坛子、猪肉切块备用

步骤 2

用盐腌制猪肉半天，猪肉放入水中煮熟待用

步骤 3

猪板油切颗粒炼制出油

步骤 4

放入煮好的猪肉、姜进油锅里直至把水分炼制干净，猪肉呈金黄色

步骤 5

猪肉起锅装坛，等锅里油冷后倒入坛中把肉淹没盖上坛盖即可

步骤 6

这就是传说中多年不腐的肉肉哦，无论炒菜煮汤都是绝佳的味道

秘制油坛肉的小贴士

1、猪肉一定要用土猪肉，才会有更软香糯的感觉 2、最后倒油入坛的时候一定要等油冷了以后哦，不然坛子可能就报废了 3、最好选用猪板油进行制作，猪肉猪油融为一体，更加美味，如果实在没有，可以用菜籽油代替，只是菜籽油做的不会像猪油那样凝固起来 4、一斤猪肉炼制出来只有四两了，所以漂亮美眉们不用担心肥肉很肥，里面的油油全部已经炼制出来了，反而肥而不腻呢

菜谱创建时间：2013-11-05 14:02:11