尖椒鸡蛋炸酱面

作者： 小胖君

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用料

• 荞麦面
• 大酱
• 葱
• 蒜
• 尖椒
• 鸡蛋
• 油
• 料酒
• 盐
• 生粉

尖椒鸡蛋炸酱面的做法步骤

步骤 1

首先，打六个鸡蛋，打鸡蛋时加点料酒进去炒出来的鸡蛋味道更香。炒鸡蛋时用热锅冷油这个方法。先把鸡蛋炒好。

步骤 2

然后，开始煮面。摄影师大人来自北方，自然深谙面食之道，“面条两开，饺子三开”便是他传授于我的煮面之道。沸水时放入芥麦面，煮面的过程中水第一次烧开时加一碗冷水进锅里，第二次烧开时面条就好了，面条过冷水，将面条浸泡在冷水里。

步骤 3

煮面的时候。将尖椒切好，将葱切小段，将蒜切碎，用水跟适量生粉调制一碗芡汁。

步骤 4

锅内热油，油热后爆香葱蒜，然后倒入尖椒快速翻炒，加点盐。

步骤 5

待尖椒变软后倒入鸡蛋一同翻炒。

步骤 6

接着放入大酱，这时自己掌握好倒入适量的芡汁，将大酱炒均。

步骤 7

最后将面条盛在碗里，舀一勺尖椒鸡蛋炸酱于面条上，拌均，就可以开吃了。

尖椒鸡蛋炸酱面的小贴士

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菜谱创建时间：2013-11-03 18:54:05