5分钟免揉欧包

作者： 未央_D

最初在下厨房看到这种面包，还真是惊喜。 那个时候还没学会手揉面团，觉得，居然还有这么简单的方法可以做出面包。 尝试了几次。 原理是用低温长时间发酵，使得面团自然发酵形成孔洞。 组织也还将就，就是水分和温度控制不好，也没有石板，觉得做出来不如人意。 ——2013.8.9

用料

• 高粉 355g
• 温水 360ml
• 干酵母 1+1/2小勺
• 盐 1+1/4小勺

5分钟免揉欧包的做法步骤

步骤 1

所有材料混合均匀，放在较大的容器中，室温放半个小时左右，放入冰箱冷藏24小时以上

步骤 2

取出容器，在表面撒大量手粉（高粉），用剪刀分割成三个面团（面团相当稀，不要使劲撕扯面团，用剪刀剪开，同时撒大量面粉可以防粘）

步骤 3

将面团放在面板上略整圆，放入撒了面粉的烤盘中，松弛30分钟（室温，22度左右）

步骤 4

在面团上撒适量高粉，用锋利的刀片在面团表面切割出纹路

步骤 5

烤箱下层放入一个空烤盘，预热到230度，同时烧开一壶水，将面包放入烤箱的同时，将开水浇到下层空烤盘中，迅速关上烤箱门，留住蒸汽（小心烫手呐）

步骤 6

烤10分钟后降至200度，继续烤15－20分钟左右。（期间如果表面上色深的话加盖锡纸）

菜谱创建时间：2013-11-03 13:24:18