萝卜焖牛腩

作者： 小虹菇凉

萝卜牛腩简直是最佳情人伴侣，一个性寒，一个性热，两者中和。在广州的街头小吃，少不了远远就闻到香味袭人的牛杂萝卜。加上一点辣酱，简直人间美味。牛腩也是广州各个大大小小面店小吃馆必有的一道美味佳肴，需要好好自习揣摩才懂得个中的美味。

用料

• 牛腩（坑腩带牛筋最好） 1-2斤
• 萝卜 1-2个
• 八角 1个
• 花椒 4-5颗
• 桂皮 一小片
• 陈皮 2小瓣
• 蒜瓣 4-5个
• 葱段和姜片 若干
• 柱候酱 3-4茶匙

萝卜焖牛腩的做法步骤

步骤 1

在牛肉店，让店主给你切成一小块一小块，回家后洗干净，再冷水泡一下出血水，约15-20分钟后捞起，晾干

步骤 2

锅里的水沸后，放入姜片，再放入牛腩焯水。去掉表面的漂浮物~~脏东西啊啊啊。

步骤 3

然后捞起牛腩，晾干水备用。

步骤 4

锅热，下油，放入：花椒，八角，桂皮，陈皮，蒜瓣，部分葱和姜片，爆香。

步骤 5

随后放入牛腩，把牛腩的水分都炒干，加入柱候酱2茶匙，盐若干，翻炒，翻炒。最后加入水，煮沸。

步骤 6

最后把煮沸的放入高压锅或电压力锅，我们家是电子压力锅，我压了30分钟。 记得把削好皮的白萝卜切块一同放入锅内，再加入2-3茶匙的柱候酱，一小块冰糖，一起压煮。

步骤 7

压好后，倒入瓦锅。再烹煮，调味。

步骤 8

最后出锅的时候放上葱段摆盘（臭美）

步骤 9

一碗白饭加上牛腩汁一拌上，一口萝卜一口牛腩。下饭菜啊~~~

萝卜焖牛腩的小贴士

1.买牛腩要买有筋道和肉相间的，吃起来口感才好。 2.我不喜欢重料的味道，所以下的重料很少，尽量保持牛肉的鲜味而非都是重料的“香”味。我们家不吃太辣，所以不放辣椒，喜欢辣的可以随自己喜好添加。 一般一家三口，买2斤牛腩就够了，下饭菜一流的棒啊！！

菜谱创建时间：2013-11-02 13:00:46