第一次制作的手撕面包

作者： 纤染黛汐

用料

• 片状黄油 125克
• 高筋面粉 180克
• 低筋面粉 50克
• 砂糖 40克
• 盐 4克
• 干酵母 5克
• 鸡蛋 25克
• 牛奶 140克

第一次制作的手撕面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料（除片状黄油）一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性，将面团压平冷冻两小时。

步骤 2

将面团包入折叠黄油。

步骤 3

将面团三折两次，放入冷冻松弛30分钟。

步骤 4

将面团最后三折一次，杆压至1.5厘米厚。

步骤 5

将面团对折成叠被子形状。

步骤 6

将面团对折成蝴蝶形状。

步骤 7

将面团切成400克一个。

步骤 8

将面团轻压一下，放入模具中。

步骤 9

以温度28℃，室温发酵2小时，发酵完成后，面团表面涂上蛋液。

步骤 10

以烤箱温度200℃，烘烤15分钟，再以烤箱温度160℃小火在烘烤15分钟，烤到表面金黄即可。

菜谱创建时间：2013-10-28 10:52:46