茄汁焗排骨

作者： 朵拉小厨

大爱酸酸甜甜的味道，糖醋小排吃多了，换个口味。以前吃过咭汁排骨（咭汁是一种类似番茄酱用来烹调的调料，多见于煲汤省，酸酸甜甜的。），没法找到咭汁，于是用番茄酱顶替，加醋加糖，居然味道出奇的好，果然人类智慧大无穷啊，咔咔咔~！

用料

• 镇江香醋 1汤勺
• 小排骨 250g
• 番茄酱 适量
• 白糖 适量

茄汁焗排骨的做法步骤

步骤 1

小排洗净，滤干水，加油、盐、料酒和蛋液拌匀，腌制15分钟。油锅烧开，放入排骨，转中小火，炸10分钟至表面金黄

步骤 2

捞出，滤干油备用。锅留底油，放入番茄酱、盐、白糖、醋和半碗水烧开，放入排骨，转中小火焖烧5分钟，至汤汁变稠即可。

茄汁焗排骨的小贴士

1、这其实也是一个快手菜，所以如果用蛋液上浆，用少许生粉拌均匀也可 2、茄汁的调味可以放盐或者放酱油，具体看个人口味 3、焗多见于煲汤省对焖烧的叫法，这道菜用焗的方法来让炸得比较干的排骨吸取汤汁的水分和味道。

菜谱创建时间：2013-10-26 23:23:07