原味奶酪蛋糕

作者： mino4awhile

方子来自黑川瑜子的小小乳酪蛋糕。 最最朴素的一种，无需黄油淡奶油，材料很少做法也简单。 出来的效果跟一般重乳酪一样惊人。黏住上颚的口感 不过还是会有一点点酸奶的味道在，介意的话慎做。 尺寸是书上的12cm模，好像是5寸的样子。七寸翻倍哦。 括号里是我换算的6寸的配方

用料

• 奶油奶酪（推荐kiri） 120g（178g）
• 鸡蛋（中等大小） 1个 (2个)
• 酸奶 90g（134g）
• 白砂糖 50g (74g)
• 低筋面粉 4小匙 /20g(2大匙/30g)

原味奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

事前准备：将奶油奶酪和鸡蛋放至室温回暖备用。将黄油涂抹在烤模内部后，在底部和周围铺上烘焙纸。烤箱180°c预热。

步骤 2

将奶油奶酪放进盆里用刮刀搅拌至顺滑，加入4大匙砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到整体呈绵软状后，依次加入蛋黄和酸奶。

步骤 3

蛋白放入另一盆中打到起泡，再将剩余砂糖分次加入打至湿性发泡。

步骤 4

将蛋白霜1/3加入1中搅拌，然后加入低粉搅拌均匀，再将剩余蛋白霜分两次加入，用刮刀搅至无结块。

步骤 5

倒入烤模中，在桌上轻敲2、3下让底部紧实，抹平表面。放入预热180°c烤箱中烤15分钟，转为170°c继续烤30分钟。

步骤 6

烤好后关闭烤箱，最好再放里面焖一小时，取出后连模具放冰箱冷藏一晚更美味~

原味奶酪蛋糕的小贴士

这款蛋糕口感完全不输一般重乳酪，当然这跟奶酪本身也是有关系的。大家尽可能用kiri啊真的无可取代。 如果想要湿润不开裂建议用水浴法，放在注满水的烤盘里面。如果喜欢酒窝或是扎实点口感的话就建议直接烤。

菜谱创建时间：2013-10-26 21:58:25