新手的绝色配方【莲蓉双黄月饼】

作者： 米瑞食记

一年没写方子上来了，忙碌的生活写博客真的是一种毅力，最终我还是没有坚持下来。带孩子做网店，我还是希望自己能腾出点时间继续玩烘焙，中秋节过去半个月了，我才把方子写上来，成天忙忙叨叨的，今年中秋节我也赶上了月饼季，做了几炉月饼，这个方子是我第个方子，超级好用，成色完美，绝对不自吹哦~ 新手可以试试这个方子，从左边第一排第一个月饼成型越来越完整。 烤好的月饼放凉，放入密封的容器里放置1-2天，回油后包装好手札就可以送礼了~

用料

• 糖浆 120g
• 枧水 3g
• 面粉 150g
• 植物油 30g

新手的绝色配方【莲蓉双黄月饼】的做法步骤

步骤 1

糖浆和油拌匀，加入碱水拌匀，放入面粉刮刀搅拌拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏约2小时左右。

步骤 2

咸蛋黄用白酒沾后放入食用油泡10分钟左右，入烤箱180℃，烤5分钟。

步骤 3

莲蓉分为9份。馅儿与皮的比例8:2

步骤 4

把莲蓉稍微压扁，放入2个咸蛋黄，把蛋黄包在莲蓉中间，注意不要露出蛋黄。

步骤 5

面团醒发后，分成12份。取一份小面团压扁，放上莲蓉馅，一手托着面团，另一手用拇指轻轻把面团往上推，直至包住莲蓉馅，包好的月饼表皮滚上薄薄的手粉。

步骤 6

放入月饼模里，轻压模具即可脱模了，脱模后，用柔软的刷子轻轻刷去表面的面粉。

步骤 7

把月饼放入烤盘里，放入预热了200℃的烤箱，烤10分钟，表面微微上色后，取出表面刷上薄薄的蛋黄液，侧腰不用刷，再入烤箱调至180℃烤15分钟。

菜谱创建时间：2013-10-26 14:14:43