云朵舒芙蕾

作者： 陶北鼻

新手简单易做的一道法式甜点，好似云朵的轻柔口感。原方子参考了飞雪无霜的帖子，做法有改良。

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 25g
• 黄油 20g
• 白糖（用作打发蛋白） 25g
• 低筋面粉 8g
• 白糖（用作刷在拷碗上） 少量

云朵舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

黄油切成小块隔温水融化成液体

步骤 2

将少许融化的黄油用刷子涂满容器，并刷一些白糖沾在黄油上。（这样有利于舒芙蕾“长高”）

步骤 3

融化的黄油倒入另一个大大一点的容器中

步骤 4

加入牛奶搅拌均匀

步骤 5

再倒入过筛后的面粉搅拌均匀

步骤 6

蛋黄和蛋白分离，蛋黄加入牛奶黄油液中

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

将蛋清倒入大一些的容器，白糖分三次加入蛋白，打发至呈倒三角，不要完全打发

步骤 9

将打发后的蛋白和黄油液自下而上搅拌均匀

步骤 10

倒入涂好黄油的烤碗中

步骤 11

烤箱190度预热，中层，烤15分钟。转放下层，再烤5分钟。

云朵舒芙蕾的小贴士

我的是一升的小烤箱，按照原方子中层烤15分钟后，表面快焦了，但里面却感觉口感还很湿，所以可以再放下层烤5——10分钟，口感不会觉得那么湿乎乎的。

菜谱创建时间：2013-10-26 11:37:05