白糖糕

作者： 学徒小面包--小小小杏子

第一次弄的白糖糕，因为半生熟粉没弄好，直接用酒酿发酵了一晚，发不起来，不大成功。。这个是第二次弄的，弄好了生熟粉（是粘稠的糊糊哦）。加了酵母和酒酿发酵了5个小时，好像有点酸味，可能用即发干酵母发酵不用发酵这么久，平时发酵面包都只是2-3小时就可以了。呵呵。。做出了卖相还不错吧，qq的，挺香（一定要煮熟透哦，没有煮透会粘牙的哦）。。^_^..下次试一下纯用酒酿发酵的，可能更加清想有股醇酒香。。哈哈。。。（其实自己喜欢啦，觉得加酒酿会香点，没有只是酵母发酵那么的味寡..)。。。。外面买的带苦味的有没有韧性的白糖糕，应该是只是用泡打粉加粘米粉做的把，口感像发糕哦，泡打粉放多了好苦哦。。。。。

用料

• 粘米粉 100g
• 水 150g
• 白砂糖 50g
• 酒酿（带酒粒） 1-2勺
• 即发干酵母 5g左右

白糖糕的做法步骤

步骤 1

先弄生熟浆，在粘米粉中加入水搅匀变成米水。再放入锅里煮，不停的搅拌，至液体变得黏稠糊化，途中如果结块了，用打蛋器搅匀即可。。

步骤 2

用少量的水把干酵母溶了，静止5分钟让它恢复活性，然后加入到糊糊中，搅匀。

步骤 3

再加入1-2勺的酒酿，搅匀。。用保鲜膜封好，放进烤箱中发酵。。（没有烤箱的可以放在箱子或其他有点密闭的空间中，加碗热水使空间升温，有利发酵。）

步骤 4

发酵了5个小时，变成了有好多的气泡泡。。（有点小变态，好喜欢看酵母发酵，觉得巨可爱。。哈哈）

步骤 5

稍微抖抖，消一点点泡，让表面稍微平整些，最后就可以入锅蒸啦。。一定要完全熟透，用筷子搓不粘。

菜谱创建时间：2013-10-21 22:36:51