等待排骨

作者： 想念柠檬桉

等待排骨出锅的过程好煎熬，不过很值得，哈哈哈！

用料

• 食材：排骨
• 辅料：葱、姜、蒜、花椒、大料、糖、干辣椒

等待排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净放在冷水中小火煮出血水和油花；同时葱切段、姜切片、蒜切瓣

步骤 2

将煮过的排骨洗净

步骤 3

小火烧油稍热，放入糖，待糖成为糖浆，放入排骨翻炒至糖浆均匀裹在排骨上

步骤 4

锅中加入葱段、蒜瓣、姜片和排骨炒香

步骤 5

锅中倒入酱油、料酒，翻炒均匀

步骤 6

锅中加入热水，大火煮开

步骤 7

放入几颗干辣椒，放盐，转小火慢炖约一小时，然后大火收汁

等待排骨的小贴士

TIPS： 1.第一步用水煮排骨的时候一定要用小火，并且边煮边将油末盛出，注意一定不要将水煮开。如果用大火煮开锅，肉会变得很硬。如果如及时将油末盛出，它会吸附在排骨上。 2.炒糖时建议用小火，否则如果动作不够快，很容易将糖炒焦。 3.加水时，水量为排骨量的两倍。

菜谱创建时间：2013-10-21 02:06:00