【自制肉松】(面包机版)的做法

【自制肉松】(面包机版)

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不晓得是谁这么聪明,最先想出用面包机做肉松的办法,让自己在家做肉松变得更加容易了。
其实很早以前我也尝试做过几次肉松,那真是纯手工的,慢慢用小火翻炒,相当考验耐心。
现在好了,有面包机帮忙烘烤和搅拌,轻松很多,只是等待的时间要多一点,这次用了将近3个果酱程序,才把肉松烘炒到我要的蓬松的状态。不过,总比自己举着铲子在锅边慢慢炒强多了,对吧?
有面包机但还没有试过做肉松的朋友,一定要试试喔~~

作者: 烟火间
烟火间
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用料  

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  • 将猪瘦肉(猪后腿肉和里脊都可以)切成小块。放入沸水中焯烫一下,去除血沫。

  • 压力锅中加适量水、葱、姜烧开,放入飞过水的肉块,并加入花雕酒,盖上压力锅盖,上汽后转小火压20分钟。(用普通锅的话,适当延长炖煮时间,要煮到猪肉一压就散开的状态)。

  • 煮好的肉块捞出晾凉到不烫手的时候,装入一个大保鲜袋,用擀面杖把肉块敲打碎。

  • 把敲碎的肉丝放入面包机的内桶中,倒入适量食用油。

  • 再放入生抽、蚝油、白糖、盐、五香粉、胡椒粉等调味料拌匀,这个可以根据自己的口味调整。 启动面包机“果酱”功能,全程为1个小时20分钟。

  • 一个程序结束后,可能上色和干湿度还不太满意,可以继续开启第二个果酱程序,直到肉松比较干爽蓬松即可出炉(各款面包机火力不同,时间请斟酌调整)。

  • 肉松晾凉后要放入密封的保鲜盒里保存,以免受潮变质。

小贴士

1、调味料仅供参考,可以根据自己的口味调整。
2、整个操作过程,面包机的盖子可以敞开,帮助散发水分。
3、自制的肉松由于没有多余的添加剂,所以保质期不会像买来的那么长,请尽快吃完。

菜谱创建时间:2013-10-20 20:51:59

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