凉卤面

作者： 李妙生

用料

• 面条
• 香油
• 白萝卜
• 黄瓜
• 青菜
• 蘑菇
• 蟹肉
• 盐
• 白胡椒
• 生抽
• 淀粉

凉卤面的做法步骤

步骤 1

先开水煮面，不要煮的太软。而后捞出置于凉开水中。面条变凉后控水取出搁案板上。撒香油上去挑开，不要让面粘在一起。晾一会后可装在饭盒里放入冰箱

步骤 2

而后开始做卤子。地道的兰州凉卤面里放的蔬菜有土豆片，炸豆腐，胡萝卜片等。无奈我家只有白萝卜，黄瓜，青菜，蘑菇和蟹肉。。。就一股脑都倒进开水里煮了

步骤 3

煮的差不多的时候放盐，一点白胡椒，生抽。而后用淀粉勾芡，让汤汁看起来是浓稠的。之后晾凉就可以了

凉卤面的小贴士

吃的时候面上浇上卤汁，再放些醋和油泼辣椒，葱姜蒜爱好者自行放入葱姜蒜。

菜谱创建时间：2011-04-12 14:37:56