蜜汁叉烧

作者： 小胖君

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用料

• 梅花肉（猪的上肩肉）
• 姜
• 葱
• 蒜
• 叉烧酱
• 料酒
• 蜂蜜

蜜汁叉烧的做法步骤

步骤 1

首先，选肉很重要，做叉烧要用梅花肉，梅花肉就是猪的上肩肉，瘦肉里带少许脂肪，如下图所示。把肉切成1.5厘米至2厘米厚的片状，太薄的话烤出来的叉烧容易老。

步骤 2

切好姜葱蒜与梅花肉一并放入碗里。

步骤 3

倒叉烧酱、蜂蜜以及料酒进碗里，抓匀，腌制两小时。两小时后挑出姜葱蒜，用保鲜袋包好碗后讲碗放入冰箱内腌制约16个小时，然后取出，要让肉的温度上升至室温。

步骤 4

将肉放在烤架上，两面均刷上蜂蜜。

步骤 5

200ºC预热烤箱，将梅花肉放入烤箱烤25分钟，然后取出，两面再刷一遍蜂蜜，接着翻面再烤15到20分钟，看到肉变为褐红色即可。

蜜汁叉烧的小贴士

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菜谱创建时间：2013-10-19 04:14:28