羊肉烩面

作者： smile_qq

面食爱好者是丧心病狂的

用料

• 羊腿肉
• 手拉扯面
• 海带丝
• 鹌鹑蛋
• 青菜
• 葱姜蒜香料等
• 随意肉菜

羊肉烩面的做法步骤

步骤 1

炖肉所需的葱姜蒜香料等准备

步骤 2

羊腿肉泡水去血，冷水煮沸撇血沫，将1及白酒两勺浇入，小火炖1小时，中途放盐。

步骤 3

准备辣油。五shao辣椒粉，两勺盐，半勺糖，搅匀置于碗内。起油锅，小火炸出桂皮，香叶，八角，花椒等的香味，香料丢弃。待油温稍低倒入辣椒碗，小心搅拌。

步骤 4

起汤锅焯熟海带，鹌鹑蛋，青菜等，我还放了昨天打包的重庆酥肉和此前剩的西葫芦片，以及包馄饨剩下的肉馅汆了几个肉丸，还可以放豆腐丝，总之随意就好，置于大面碗碗底。

步骤 5

汤锅加盐和一勺油煮面条，我是买的现成的削面条，爽滑口感不错，远好过机器面，不过筋道度比之自发自扯面还是略逊。中间浇凉三次，熟度正好。忙着煮面就没留图。

步骤 6

面条入碗。羊肉切片，青菜，糖蒜，香菜，铺面。浇入两大勺羊汤和一大勺面汤，滴辣油和醋。

步骤 7

调一调，吃吧。

菜谱创建时间：2013-10-13 15:37:42