传统中式糍粑做法（棉籽菜粑粑/艾叶粑粑/南瓜粑粑）

作者： 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

棉籽菜粑粑是我老家的一种特产.. 其实我也不知道棉籽菜是个啥东西.. 大家可以在菜谱的材料看看左边那个绿色和棉花一样棉絮状就是棉籽菜，棉籽菜是一种植物，绿色的长叶子和棉花一样的花，叶子用料理机打了之后就变成了棉絮状的棉籽菜材料。 不懂市场上能不能买到.. 但是同样按照菜谱可以做南瓜粑粑，艾叶粑粑，苦蒿粑粑... 温馨提示：糯米粉是不消化的东西不要贪吃哟~

用料

• 棉籽菜
• 糯米粉
• 黄糖
• 白糖
• 桂花
• 黑芝麻
• 花生
• 柚子叶

传统中式糍粑做法（棉籽菜粑粑/艾叶粑粑/南瓜粑粑）的做法步骤

步骤 1

准备材料, 黄糖是起上色和粘合作用的..甜味度还是白糖是王道，所以加些白糖。 左边那一盘就是棉籽菜...同样可以用南瓜和艾叶或者苦蒿

步骤 2

花生，黑芝麻研磨成粉。自己有料理机会比较方便。要是没有料理机只能手动洛~ 我家这边菜市场有专门研磨五谷杂粮的店铺

步骤 3

取黄糖切碎了

步骤 4

黑芝麻花生桂花加入黄糖和白糖，加一点点水熬成馅料，用高压锅比较快

步骤 5

棉籽菜加一点水熬制成酱，同理南瓜蒸熟了，艾叶和苦蒿也是弄碎了熬成酱

步骤 6

蒸好的馅儿

步骤 7

准备一个无水无油的大盆子装好糯米粉，请多准备些糯米粉但是不要到进去。因为熬馅儿的时候要是馅儿太湿了可以再添入糯米粉

步骤 8

将棉籽菜倒入糯米粉中

步骤 9

用筷子搅拌

步骤 10

继续搅拌

步骤 11

然后用手和面团，就像平时做包子馒头和面团一样..做到面光手光盆光

步骤 12

准备好模具

步骤 13

取一小个面团揉成球，压扁后，用勺子挖一勺馅儿

步骤 14

馅儿不要太满了防止蒸的时候溢出来

步骤 15

像做包子一样包起来

步骤 16

合拢

步骤 17

现在就像一个球一样，不需要多整造型

步骤 18

将合拢的那一边朝上，光滑的一面朝下

步骤 19

可以拿个保鲜袋剪破或者保鲜膜盖在模具上，再放入面团，这样会比较好脱模

步骤 20

但是如果想要花纹明显点就直接把面团装入模具，用力按下去，然后敲出来。。。PS：感觉要把桌子敲坏了是按得有多紧。。

步骤 21

将做好的粑粑放到柚子叶上，

步骤 22

剪掉多余的叶子

步骤 23

做好的粑粑

步骤 24

做好的粑粑放在蒸笼抽屉里面

步骤 25

先把锅里水烧开了再把装粑粑的抽屉放上去。中大火煮开，然后要随时关注火候，因为过头了的话粑粑馅儿会漏出来，可以用一根筷子去戳一下馅儿熟了没有。

步骤 26

做好的粑粑要蒸熟了之后冷却了再分开冷冻至冰箱。 每次吃的时候可以蒸或者用油煎更美味..忌用微波炉会干巴巴的

步骤 27

摆盘~吃的时候注意点，跟灌汤包一样里面很烫哟~

步骤 28

配上一杯清茶~

菜谱创建时间：2013-10-08 18:33:33