筑前煮（蔬菜煮鸡肉）

作者： 枕書

日本学校食堂最常见且广受欢迎的一道家常菜，口味清甜。

用料

• 鸡肉 看心情
• 胡萝卜 一根
• 莲藕 半截
• 竹笋 一段
• 芋头 看心情，一顿四个足够了。
• 魔芋 如果没有也不要紧
• 牛蒡 一段
• 味醂 如果没有，米酒、砂糖代替，问题不大。
• 生抽 其实最好是日本的浅酱油，没有也不要紧，生抽少放点，多兑水。
• 荷兰豆荚 这个主要起美观效果，没有没关系
• 啤酒 个人比较爱这个
• 砂糖
• 盐

筑前煮（蔬菜煮鸡肉）的做法步骤

步骤 1

鸡肉切块，撒盐，稍微腌一下

步骤 2

胡萝卜、莲藕、竹笋、芋头、魔芋切块

步骤 3

牛蒡去皮，切小段

步骤 4

锅内入少量油，下鸡肉，炒至鸡皮略金黄，加啤酒半汤勺，出香味。下胡萝卜、莲藕、竹笋、芋头、魔芋、牛蒡。加生抽一小勺，加白糖一小勺，加水，不要太多，小火炖煮五分钟。

步骤 5

味醂（如果没有的话用砂糖、米酒或者啤酒调制也可以）、砂糖、生抽、清水调和成一小碗汤料，倒入锅内，炖煮至各种蔬菜软硬适度时。

步骤 6

开水焯荷兰豆荚，在炖菜将出锅前下锅焖片刻，出锅。

筑前煮（蔬菜煮鸡肉）的小贴士

要点是，时间稍微长一点，入了味就好吃。毫无技术含量的一道菜，但是很清爽，对于口味淡的人而言，是很合适的。

菜谱创建时间：2013-10-07 19:16:35