私房红烧牛肉面(贾氏兔子)

作者： JIADinan

用料

• 牛肉 二斤
• 手擀面 一斤
• 香叶 三片
• 八角 三粒
• 耗油 一大勺
• 柱候酱 一大勺
• 葱段 四段
• 姜片 两大片
• 冰糖 一大块
• 去籽干辣椒 四根
• 老抽 一两
• 生抽（太太乐宴会酱油） 二两
• 盐 适量
• 白葡萄酒 一两五
• 香菜 一颗
• 油菜 随意
• 番茄 两个
• 牛肉原汤 一升

私房红烧牛肉面(贾氏兔子)的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净切块。

步骤 2

入冷水小火煮开，飞沫。

步骤 3

撇出飞沫，沥干牛肉备用，留牛肉汤备用。

步骤 4

沸水抄油菜，沥干，备用。放入西红柿，半分钟捞出，去皮。西红柿切瓣费用。

步骤 5

热锅凉油，下葱、姜、去籽干辣椒爆香，下牛肉块煸炒。待煸出肉香味下香叶，翻炒两下熄火。

步骤 6

高压锅沸水，下生抽、老抽、八角、香叶、冰糖、白葡萄酒、盐，调汤头，下刚翻抄完的牛肉。

步骤 7

待在沸腾后，下柱候酱、耗油。

步骤 8

换小火，盖锅盖，不压气阀，闷炖一小时。

步骤 9

10分钟补一次之前备用的牛肉汤。

步骤 10

一小时后放入刚才去皮切伴儿的番茄。继续闷炖一小时。即好。

步骤 11

下手擀面，水两开即可捞出。

步骤 12

浇上牛肉汤。放入刚刚抄好的油菜，和香菜末。做好了。

私房红烧牛肉面(贾氏兔子)的小贴士

肉块可以大一点儿，尽量均匀。 柱候酱很重要，最好不用料酒，白葡萄酒最好。

菜谱创建时间：2013-10-04 03:28:49